痛风患者能不能吃豆制品?
问题描述:该如何饮食?
▍痛风患者能不能吃豆制品?
1.适量摄入:适量食用豆制品,避免过量摄入导致尿酸升高。
2.选择低嘌呤豆制品:痛风患者可以选择嘌呤含量较低的豆制品,如豆浆、豆腐、绿豆汤等,避免食用高嘌呤豆制品,如干豆、扁豆、豆芽等。
3.饮食平衡:保持饮食平衡,多吃蔬菜、水果、全麦食品等富含纤维的食物,减少高脂肪、高糖、高盐食物的摄入。
4.注意烹调方法:烹调豆制品时,尽量采用清淡的烹调方法,如煮、炖、蒸等,避免油炸、烧烤等高温烹饪方式。
5.配合药物治疗:在食用豆制品时,痛风患者应根据医生的建议,配合药物治疗,控制血尿酸水平。总之,痛风患者可以适量食用豆制品,但需注意摄入量和方法,保持饮食平衡,以减轻痛风症状。在食用豆制品时,请根据自己的实际情况和医生建议进行调整。
▍痛风患者能不能吃豆制品?
其实,对于痛风患者,豆腐不等同于黄豆。黄豆的嘌呤含量高,这是无疑的。每100克黄豆中含有75-150毫克的嘌呤。而豆腐,特别是含水量较多的南豆腐,由于其加工过程中嘌呤物质流失转化,其嘌呤含量仅有13毫克左右,远远低于我们日常生活中的很多食品。
就慢性痛风者而言,嘌呤含量在150毫克以下的食物是不用严格禁忌的。比如鲤鱼、鸡鸭鹅肉等。但是要求进食量不宜过多。而嘌呤含量超过150毫克的动物内脏、沙丁鱼、鱼子、浓肉汤等,都是痛风者应该禁忌的食品。就嘌呤含量非常低的豆腐而言,痛风患者可以放心食用。
在痛风急性发作期,嘌呤含量在75毫克以上的食品都属于禁忌。此时,可供患者食用的食品非常有限,豆腐、豆浆、奶类、精制谷类、胡萝卜、芹菜、土豆等低嘌呤类食品对患者的营养支持,就更显重要。
另外,因为豆腐属碱性食品,可以降低血和尿液的酸度,碱化尿液,对痛风病人来说,能增加尿酸在尿中的可溶性,对痛风病人的治疗和肾损害的预防,可以起到很好的辅助作用。
痛风病人在吃豆类食物时,一定要注意以下几点:
1、尽量吃一些嘌呤含量不高的豆类,如豆芽菜、豌豆等,不要吃黄豆、扁豆或者干豆类嘌呤含量较高的食物。
2、吃豆类时,尽量选择一些经过处理的豆类食物,如豆腐、豆干等。由于这类食物在制作过程中经过水煮等方式,黄豆或大豆中丰富的嘌呤已有一部分渗入于水中,被当作废物倒掉了。
3、控制豆类食物的摄入量。尽管痛风病人可以吃豆类,但因每人代谢能力不同,而且身体对豆类营养的吸收程度亦不同,为 避免豆类中所含嘌呤对身体带来危害,应尽量控制豆类食物的摄入量。每次在进食豆类食物时,都应控制在给自己规定100克或100克以内的量,切不可过多。
▍痛风患者能不能吃豆制品?
痛风患者不宜吃大豆,但可以适量吃豆制品。不过保险起见,在痛风发作期间,豆制品也最好别吃。
我们知道,痛风患者需要严格限制饮食中的嘌呤含量,豆类的嘌呤含量与瘦肉类相似,属于中等嘌呤含量的食物。但是在大豆加工成豆制品的过程中,大量的嘌呤会溶解于水中并被除去,所以大多数豆制品属于低嘌呤食物。通常,一斤大豆可做成五斤豆浆,三斤老豆腐,由此也可以看出,相同质量的豆制品和大豆,其嘌呤含量是大大降低的。
美国有对痛风患者的饮食跟踪研究,结果显示,海鲜和肉类摄入量高的人群,痛风的发生率也高;而豆制品等摄入量高的人群,未见其与痛风发作有明显的相关关系。换言之,豆类制品的摄入,不会增加痛风的发作风险。
所以,痛风患者在日常饮食中可以吃些豆制品,但最好避免食用干豆类(黑豆、豌豆、绿豆、罗汉豆)及油豆腐、豆腐衣、油面筋等加工工艺较复杂,且含油量含糖量较高的豆制品。
常见豆类及豆制品嘌呤含量表(单位:mg/100g)
小贴士:食用豆制品前,可用热水浸泡漂洗,进一步减少嘌呤含量。
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▍痛风患者能不能吃豆制品?
豆制品营养丰富,中国居民膳食指南推荐成人每天都尽量食用豆制品,豆制品含有丰富的蛋白质、钙质以及植物雌激素,对维持人体健康发挥着重要作用。可是大豆中含有一定量的嘌呤,痛风患者是否可以食用呢?
豆制品一般是指豆腐、豆腐丝、豆腐干等食物,这些豆制品在制造过程中,会将部分嘌呤滤走,从而降低嘌呤含量。比如说,豆腐在制作过程中,会将大吼进行泡发、去壳,再经过磨豆滤浆、煮浆点浆过程,将嘌呤含量减低,因此痛风患者可以适量食用豆制品。
不过痛风患者不建议饮用豆浆,因为豆浆是用干豆加入一定的水打磨而成,干豆中的所有物质都会溶解到豆浆中,大豆本身是嘌呤含量较高的食物,从而豆浆中嘌呤含量较高,因此不建议痛风患者喝豆浆,如果想喝,可以在痛风缓解期少量饮用。
▍痛风患者能不能吃豆制品?
每次写到痛风可以吃豆制品,都会招来很多的骂声,包括医院的有些医生,都会说痛风不可以吃豆制品。
痛风患者能不能吃豆制品,主要担心豆制品的嘌呤含量高,会使痛风加重。其实这属于一种误会。这误会来源于制作豆制品的原料—大豆。大豆,也就是黄豆,属于中高嘌呤的食物,每100克黄豆,含嘌呤75—150毫克,所以痛风患者不宜吃黄豆,也就是大豆。
我们再看看用大豆经过加工后的豆制品含量,每100克豆制品(豆腐、豆腐干、豆浆)嘌呤含量在30毫克以下,与精白米、精白面画等号,属于极低嘌呤的食物。从这个角度讲,痛风患者是可以吃豆腐、豆腐干、豆浆的。
进一步阐述,含嘌呤量偏高的大豆。但经过水泡、磨浆、点卤、挤水等工艺后,南豆腐的嘌呤仅有13毫克/100克,属于极低嘌呤食物,豆腐干因挤水更充分,按单位能量计算的嘌呤量更低,豆浆因加20倍水打制,其中的嘌呤含量也大大的稀释,1杯200毫升豆浆仅含嘌呤16毫克左右。
进一步得出答案,痛风患者适量吃点豆制品是可以。
痛风患者,因限制鱼虾、肉类等动物性的食物摄入量,有可能会造成优质蛋白质的摄入不足,所以适量吃点豆制品可以弥补优质蛋白质的不足(蛋白质的供给量,每天每公斤体重1克)。
痛风为嘌呤代谢紊乱和(或)尿酸排泄障碍所致血尿酸增高的一组异质性疾病,痛风患者不仅仅要从饮食上下功夫,还要保持良好的心态,勿过劳、过累、坚持适量的运动,保持健康的体重。
注:数据来源于,中国农业大学出版社出版的《食物营养与配餐》 范志红主编
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