什么菜算是家常菜?
≗➯什么菜算是家常菜?
说起家常菜,那真是每天离不开也最常见的一种“菜系”了,虽然在北京大大小小的家常菜饭馆特多,但在我的印象里,家常菜并不是外面餐厅饭馆那样所谓色香味俱全的样子,而是在普通的平凡人家渗透在日常生活里的柴米油盐烟火气,也正是每个家庭都有的独属于家人之间的熟悉饭菜香味,才是离家游子最惦念也最牵挂的忘不掉的美味,更是任何一个哪怕五星级大饭店都无法比拟也不可复制的味道。
自己在家做饭没有那么多讲究,尤其现在都市人异常的忙碌,能真正下厨房的时间就更少,家常菜就更体现了简单快捷的特点,用最普通同时易于掌握的烹饪方式,选取最常见的食材,经过家家必备的那几种司空见惯的调料加持,在最短的时间里就呈现出够全家人刚好吃光的饭菜,虽然比不上外面餐厅的高超颜值,却是家人喜欢且吃的尽兴的味道,这大概才是家常菜真正的意义所在吧。而即便如此,每家做出的同一道菜味道也是不同的,只要能满足家人的味蕾,便是好的。我家经常吃的几道菜就是简单的不能再简单,却怎么都吃不腻呢。
【酱爆鸡丁】
鸡胸肉用水冲一下,控干水分切成小丁儿,黄瓜洗净切成和鸡丁大小一样的小丁儿;热锅凉油,油热时候放入两到三个掰开的干辣椒,将用淀粉拌好的鸡丁儿放入锅中煸炒,两三分钟后把鸡丁铲到一边,把切好的葱姜放入锅中,爆出香味放入一勺豆瓣酱,煸出酱香味后和鸡丁一起煸炒,放入适量白酒,放入切好的黄瓜丁儿煸炒,临出锅前放入适量蚝油煸炒均匀就行了。
【炝炒圆白菜】
圆白菜洗净切成丝儿,油热后放入3个干辣椒,再放入切好的葱姜蒜,煸出香味放入切好的圆白菜,大火煸炒,大概2分钟后放入少量老抽,再煸炒几下,放入适量盐,出锅前放入切好的蒜片就可以了。
【香椿鸡蛋】
香椿洗净切成碎末,放入碗中,打入3-4个鸡蛋,放入一盐勺盐(2克小盐勺),搅拌均匀;锅中适量油,油热放入香椿鸡蛋液,煸炒熟就可以了。
北京的香椿最开始25元一斤,现在20元一斤,但爱吃香椿炒鸡蛋还有炸香椿鱼儿,还是毫不犹豫的买来吃了。
【煮毛豆】
马上就要到可以尽情吃烤串的季节了,吃烤串喝啤酒总少不了一种下酒小菜叫花毛一体,其实就是煮过的毛豆和花生啦,不过不怎么爱吃花生,毛豆倒是喜欢的不得了。买回的毛豆剪去一面儿的毛豆蒂,洗净放入锅中,倒入适量水,没过毛豆2公分左右,放入一个八角,花椒20颗左右,香叶两片,再放入两片姜,干辣椒两个,2-3勺盐,如果喜欢脆毛豆,小火煮10分钟就可以,我家喜欢面毛豆,煮20分钟。然后盖盖泡半小时到1小时就入味了。
妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!
m◗什么菜算是家常菜?
什么样的菜算是家常菜?
家常菜就是家里经常吃得菜,家家户户都可以吃得起,而且有家的味道。
大家好我是厨师。我们店里做的就是以家常菜为主,像小时候吃的馒头,腌辣椒,酱豆子都有。你们还记得小时候一边玩耍一边吃馒头夹酱豆吗,玩累了回家喝点稀饭。
家常菜还是有它的特点的,最大的特点就是乱七八糟的调料放的少,原汁原味才好吃。家里经常吃得都可以是家常菜,只要不复杂,容易操作都算是家常菜。
家里面炒的土豆肉丝特别好吃,用锅铲来回翻,炒出来带一点点的汤汁,用土豆丝的汤汁泡饭能吃两碗。
我个人认为家常菜就是简简单单的,家里能做的出来的。
↫╀什么菜算是家常菜?
故名思义,家常菜,就是在家里面能经常做经常吃的菜。
符合以下几个条件的都可以叫家常菜。
一,食材普通,常见,容易买到。
像一般的鸡鸭鱼肉,萝卜青菜,茄子,辣椒等等。这些菜在菜市场随时能够买到,在农村的菜园里也是经常种植,农村家里经常养的。这些都可作为家长菜的食材。
二,做法简单
用简单的炊具,简单的方法在家里就可以做出来。即简单的主料加几样配料直接炒。这样炒出来的菜往往是最原汁原味的。
随着人们生活水平的提高,交通及通信网络的发达。所谓的各种菜系早已不是原来的菜系。各种风格口味和烹饪方法,互相交错,似是相象,又似有区别。比如麻辣原本是川味,现在的湖南人也同样开始喜欢麻辣,早已把川菜风格融入到湘菜之中。
再有,比如麻婆豆腐。在四川,可能又麻又辣。到了湖南可能就麻得少一点了,再往南到广东,可能就只一点点麻辣,甚至只剩颜色形状象麻婆豆腐了。
家常菜也一样,有些人在家炒菜,同样精细,各种配菜调料十分丰富,你能说他不是家常菜么?
所以,对于什么菜系,什么口味?到底是不是家常菜?其实没有必要那么纠结。自己喜欢吃就行,就是最好的。
➩↓什么菜算是家常菜?
大家好!我叫欧阳振红,出生在农村,喜欢制作农家美食农家!
做家常菜这也并不难,在农村中离不开的菜。
我做一道嫩豆腐炒猪油渣,香、嫩、爽口。制作方法:
1,嫩豆腐洗一下;
2,锅里放入少量猪油热8分熟;
3,猪油渣炒出香味;下入蒜苗;
4,加入适量盐、味精或鸡精;
5,下入嫩豆腐炒十五秒,出锅!
在农村自己种田地,丰衣足食!
回到题主的问答上,说白了就是农民种的菜,在家随便炒,干活累了青菜、萝卜都吃得下!
→╁什么菜算是家常菜?
现在人们的生活水平都提高了,家常菜可以说,想吃什么菜就做什么菜。但是对大多数老百姓的家庭來說 ,生活还是不容易 ,一般都是买些便宜的菜 。最常見的家常菜 ,有洋芋 、大白菜 、绿萝卜、莲花菜 、茄子 ,青椒……等等 。【原创】
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